秋高气爽，九九重阳。每年这时节山上丛林中会长出很多菌子，因在重阳时节，故我们当地人把它叫着重阳菌。据说重阳菌含有人体所需要的多种微量元素和氨基酸，具有增强食欲等多种保健功能。重阳菌有多种做法，我们当地人最常做的菜就是，用重阳菌炖汤，尤其是排骨汤，味道特别鲜美，开胃。这里我给大家介绍重阳菌熬排骨汤的做法。
食材
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重阳菌 500克
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排骨 300
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带皮生姜 10克
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蒜头 5克
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花椒 2克
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生抽 少许
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食盐 适量
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植物油 适量
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香辣酱 少许
方法/步骤
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精选食材：1、在菜市场精选菌朵肉厚、朵朵中等的重阳菌500克；2、仔排300克；3、精心清洗重阳菌，这是关键，也是细活，马虎不得。菌朵背面叶片的皱折里很容易含沙土、草末、甚至小虫，要水龙头开小水，一朵朵进行冲洗，然后用植物油、加盐、水浸泡一个小时，再清洗干净沥干；
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烧排骨。1、将排骨倒入铁锅内加少量水焖干，这是去排骨毛腥味，盛出。2、将锅加油烧热，倒入带皮生姜、蒜头，翻炒至金黄，再加入花椒，倒入焖好的排骨一起烧，烧炸5-6分钟，将排骨中的水分烧干，以便排骨与生姜、蒜头、花椒味道相互融合，再加入生抽与酱油、香辣酱、少许食盐一起烧3分钟，再加适量水，水与排骨一样多，烧20-30分钟，烧至水只剩三分之一，观其汤色已炖白时，盛出。
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重阳菌熬排骨。将锅烧热，倒入植物油烧热，将重阳菌倒入锅内将水分炸干，放少许食盐，再倒入炖好的排骨一起烧，烧5分钟左右，再加入已炖熟的排骨一起熬，大火熬半个小时以上，入味后起锅。放入葱花。滴入几滴香麻油。这道地道的美味土菜做好了！闻闻，一定会流口水哦！
注意事项
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1、菌子容易长虫子，叶片中含沙土及草末，不容易清洗。先逐个将菌子用小水冲洗干净，再用植物油、食盐、醋浸泡一个小时，再清洗干净；2、排骨要去腥。3、最最注意：要识别菌子，有些菌子有毒，不要误食；
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重阳菌熬排骨是一道本地风味时令菜，营养丰富，味道鲜美，是调理补养身体的一道非常不错的炖品，做给家人吃，大家一定会感到非常幸福！