紫甘蓝。在吃火锅的过程中，千万不要煮紫甘蓝，虽然紫甘蓝的颜色是紫色的，而且看起来也比较舒适，但是如果将紫甘蓝煮到火锅里面的话，尤其是煮的清汤火锅里面，紫甘蓝里面的颜色会渗透到火锅的清汤里，本身比较好看的清汤，就会变成带点青紫色的汤，整个汤给人的感觉看起来有点像毒药，会非常影响食欲。
酸菜。在吃火锅的过程中，最好不要煮酸菜，尤其是很多人吃火锅的情况下，如果提前把酸菜煮在火锅里面，整个火锅汤就会有酸菜的味道，而且后面不管煮什么菜，感觉都像是从酸菜汤里面煮出来的菜。整个火锅的感觉都是酸酸的单一味道。尤其不喜欢酸酸味道的朋友，在吃火锅的过程中，最好不要煮酸菜。
紫薯。在吃火锅的过程中，最好不要煮紫薯。火锅汤里面煮紫薯，煮出来汤的模样就像煮紫甘蓝一样，整个汤的颜色会变得特别奇怪，煮紫薯就像煮紫甘兰一样，特别影响火锅的卖相。
猪腰子。在吃火锅的过程中，最好不要煮猪腰子。如果直接炒猪腰子的话，味道还比较合适。但是如果将猪腰子煮到火锅里面的话，整个火锅的味道都会变得特别的难闻。大多数人都忍受不了猪腰子煮进火锅的味道。
香蕉。在吃火锅的过程中，最好不要煮香蕉，如果非要吃香蕉的话，最好还是把香蕉当作餐后水果来吃吧。如果香蕉煮到火锅里面的话，整个火锅的卖相会令人作呕。
发糕。在吃火锅的过程中，最好不要煮发糕，由于发糕的本身质地比较蓬松，所以一旦将发糕主进火锅里面。发糕会一下子把火锅上面的红油都吸收掉，如果捞发糕的速度不够快，汤里面还会有发糕的碎渣。不仅火锅红汤的卖相不好，发糕煮完以后口感吃起来也不好。
豆腐丸子。在吃火锅的过程中，最好不要煮豆腐丸子。由于豆腐本身就有一股豆腥味，如果将豆腐丸子煮到火锅里面，长时间没有把豆腐丸子捞起来的话，整个火锅里面会有一股难闻的豆渣味。如果非要吃豆腐丸子的话，一定要特别注意，不要煮太久了。
小馒头。在吃火锅的过程中，最好不要煮小馒头，小馒头没有煮到火锅里面的时候看起来比较可爱，一旦把小馒头煮到火锅里面，小馒头就会变得非常的大，虽然吃起来有一点味道，但是整个口感就像吃泡在水里的馒头，如果刚好小馒头煮在红汤锅里，馒头还会把红糖锅里的油都吸掉，再煮其他菜会影响口感。