小黄鱼个头小，炖着吃不太方便，裹点在鸡蛋面粉糊，做个油炸的也是蛮好吃的。 都说要少吃油炸食品，但偶尔“放纵”一下也不为过，特别是吃惯了清淡口味，换一换高油食物，也会愈发觉得清淡饮食的爽口。 小黄鱼用鸡蛋面糊一裹，进油锅炸好，趁热吃真是焦脆酥香。对于吃惯清口的人来说，不免有些油大，那再来道凉拌菜搭配是最好不过的了。
食材
1
小黄鱼 7条
2
鸡蛋 一个
3
面粉 两小勺
4
盐 1克
5
黑胡椒粉 1克
6
清水 适量
7
植物油 适量
方法/步骤
1
小黄鱼去内脏去鳃，清洗干净
2
鸡蛋、面粉、盐、黑胡椒粉、适量清水入盆中
3
搅拌成面糊，舀起一勺，能缓慢流下来
4
将小鱼放入其中，里外都裹上面糊
5
锅中倒油，加热到8、9成热用手放在油的上空，能感受到热气就成
6
将裹好面糊的小鱼滑入锅中，中火炸至两面金黄，捞出
7
将所有炸好的小鱼重新入油锅中，再炸一遍更酥香
8
黄鱼酥香