鸡肉蛋白质含量较高，每100克鸡肉就含有蛋白质21.5克，且易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。此外，鸡肉还含有脂肪、钙、磷、铁、镁、钾、钠、维生素A、B族等微量元素；肉嫩鲜美，可炒、可拌、可炖、可烤。
食材
1
面粉 150克
2
鸡腿肉 200克
3
鸡胸肉 150克
4
鸡汤 1大碗
5
西葫芦 100克
6
香葱 3棵
7
盐 5克
8
白胡椒粉 2克
9
小油菜 3棵
10
紫菜 1克
方法/步骤
1
面粉用凉水揉成团，蒙保鲜膜饧15分钟左右再复揉。
2
这是从整只鸡身上剔下来的鸡大胸肉和鸡大腿上边那块，余下的熬汤。
3
鸡肉切3公分左右大块。
4
与半个西葫芦块、香葱段一起入绞肉机中。
5
启动机器将鸡蛋西葫芦打成肉馅。
6
将绞打好的鸡肉倒在大碗里，根据口味撒适量盐、白胡椒粉、适量凉水，调成肉糊。
7
饧好的面团放在案板上，先用擀面杖擀成厚长条，再用压面机压成薄薄的馄饨皮，切方块。
8
取适量馅放在皮子上，馅周围抹一点水，用手这么一攥，成小金鱼状。
9
水烧开，将适量的馄饨入锅中煮到浮起来，肚子鼓鼓的，面皮呈透明状时捞出。
10
紫菜放入大碗中，舀半碗鸡汤，根据口味加点儿盐，再来几棵小油菜芯，鲜美滋润的鸡汤大馄饨就做好了。
注意事项
1
1. 鸡汤好喝，且营养丰富，如果整只鸡都用来煲汤，量大一顿喝不完，可以把肉肥嫩的鸡胸和鸡大腿上方那块肉割下来包馄饨，这样汤也喝了，主食也吃了，营养不流失，口味还全面。
2
2. 做馄饨的面皮需要面团硬一些才能压出薄如纸的面片来；没有压面机可以手工擀，只是费一点儿时间和力气，想要不粘，撒淀粉比撒小麦面粉效果更好，而且煮出来的馄饨呈透明状。