烧饼，属大众化的烤烙面食，是中国特有的一种面饼，也是中国各地常见的传统小吃。下面根大家分享北方油盐烧饼的做法。
食材
1
面粉 630g
2
温水 300g
3
豆油 130g
4
鸡蛋黄 1个
5
酵母 6g
6
泡打粉 4g
7
盐 7g
方法/步骤
1
用面包机发酵面粉，500g面粉加300g水加酵母6g加4g泡打粉，按和面发酵挡发酵1.5小时，将发酵好的面揉成团备用。
2
在面粉发酵时，可以来做油酥，用豆油20g面粉55g,在炒锅里用小火不断翻炒，炒到微黄即可装碗里。然后准备油酥的另一部分，75g豆油75g面粉7g盐，加入炒好的油酥混合一起备用。
3
开始整形面团，将面团杆成长方形面皮，在面皮上均匀抹上油酥，从一面边缘慢慢卷起来。
4
将卷好的面卷切成4段，把每段两端捏紧按成团，再用擀面杖擀成饼。这样烧饼的面饼就做成了。
5
平底炒锅小火烧热，在烧饼的面饼上刷上蛋黄和豆油的混合液（一个蛋黄加入35g豆油），放入炒锅开始烙饼，小火烙饼盖上锅盖，当饼鼓起了再翻另一面刷上蛋液烙，烙到两面微黄起鼓就可以。
6
烧饼两面都烙好约10分钟，烙好可以装盘吃了。可以配豆腐脑吃。
注意事项
做好的面饼也可用烤箱烤，上下火220度烤10分钟。烤的过程中要翻面。