教你怎么做陈香卤肉饭
食材
1
鹌鹑蛋 2-3个
2
五花肉 100g
3
洋葱 适量
4
冰糖 适量
5
生抽 适量
6
老抽 适量
7
盐 适量
8
青菜 适量
方法/步骤
1
鹌鹑蛋下锅开中火煮熟，大概6分钟。煮好后过下凉白开，方便剥壳。
2
五花肉冷水入锅，水开后焯水一分钟。
3
凉一下后切丁。
4
洋葱切小丁。
5
热锅少油，倒入洋葱丁翻炒出香味，炒至微微发黄后盛起备用
6
热锅小火，倒入五花肉翻炒。炒五花肉的时候不用放油，利用小火慢慢让五花肉释放出油脂。注意煎的时间不要太长，微微发黄就可以盛起备用。
7
加入冰糖、生抽、老抽、盐，翻炒均匀。
9
盖上盖子，大火煮开后转小火，焖煮40分钟。煮到一半时打开一次，搅拌几下，让食材更均匀入味，防止糊锅。
10
烫几颗青菜，增加膳食纤维的摄入，也给卤肉饭增添一丝绿意。
11
汤汁煮至快见底时，转大火收汁儿。
12
收工完成倒到饭表面
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