食材
1
竹荪 20个
2
五花肉 250克
3
色拉油 3勺
4
洋葱 50克
5
葱 1根
6
糖 6克
7
蚝油 2勺
8
生抽 4勺
9
白胡椒粉 3克
10
香叶 2片
11
八角 2个小角
12
桂皮 1公分长的小块
13
辣椒干 2个
14
水 650毫升
15
鸡蛋 2个
16
黄瓜 1根
17
盐 7克
18
白醋 2勺
19
料酒 2勺
20
鸡蛋 2个
方法/步骤
1
在一碗清水中加入5g盐，将竹荪浸泡一刻钟，然后洗净杂质，再在清水中加入一勺醋浸泡10分钟。经此处理后，竹荪呈白色，无异味。
2
五花肉洗净，切成1.5厘米肉丁。
3
将油烧热，加洋葱炒香后加肉丁，待肉丁炒至变色，加葱花。
4
将肉丁煸炒3分钟，加糖，蚝油，生抽，白胡椒粉，料酒，香叶，八角，桂皮，辣椒干再次煸炒3分钟，加水。又机智地往肉汤里加了两个洗净的鸡蛋。烧开后用炆火煲焖了40分钟。
6
将泡发好的竹荪切成3公分长的段。
7
把腌好的肉炖一下，倒进煎锅里。煮到汤有点浓，大约8分钟。用竹荪炒2-3分钟。卤肉肥而不腻，甜而咸，香而溢，而竹荪则是藏在卤肉中的清流，极为酥脆。用酸黄瓜来解除油腻，吃了之后让人充满幸福感。