我家卤肉饭，结合了台湾卤肉饭要加油葱酥的特点，味道鲜美而不腻。
食材
1
五花肉 适量
2
红洋葱 适量
3
白水煮鸡蛋 随意
4
青菜 随意
5
酱油 适量
6
老抽 适量
7
料酒 适量
8
盐 适量
9
八角 一颗
方法/步骤
1
首先，准备好各种食材和调料等。五花肉，适量；红洋葱，适量（我一般肉和红洋葱大概比例是1:1）；白水煮鸡蛋，随意（自己想吃几个煮几个）；青菜，随意（自己想吃多少放多少）；酱油，适量；老抽，适量；料酒，适量；八角，一颗；盐，酌情
2
红洋葱准备好洗净切小丁。白水煮鸡蛋准备好，放凉剥掉外壳。 注意：红洋葱切得稍微细碎一点，一会儿做油葱酥的时候能比较好用。
3
开火，锅里放适量油，油温大概到五成热的时候，放入红洋葱丁。铲子不断翻炒，炒制油葱酥。
4
中小火，不断翻炒，以防止糊锅。请注意看，红洋葱的颜色在不断变化，颜色慢慢越来越深了。
6
炒香的肉碎里倒入适量热水（刚刚在锅里没过肉碎即可，别太多），将煮好的鸡蛋剥皮放入，一起熬一下（可以将鸡蛋埋进汤汁深一点）。我一般是用铸铁锅，小火大约15分钟就可以了。如果是普通铁锅，中小火一般25分钟左右（时间酌情掌握，汤汁别收太干了，卤肉饭太干不好吃
7
做好后，拿个大碗，盛饭，饭上面铺好青菜，切好鸡蛋，放好卤肉碎，开吃吧！这可是消灭米饭的利器呀！注意：青菜洗净白灼一下就可以了。 小tips： 卤肉饭一次别吃太多，长胖有风险。 佐餐小菜可以拌一点海带丝什么哒，放点醋和辣椒油，很爽口。