秘制老豆腐这道家常菜是一道比较好做的菜，很多人学习就会了，今天看看这道菜的具体的做法吧
食材
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老豆腐 300g
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精瘦肉 100g
3
十三香 少量
4
花椒面 少量
5
葱 1根
6
大蒜 几瓣
7
耗油 少量
8
胡椒粉 少量
方法/步骤
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1.提前将原材料准备好
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2.豆腐手撕成三角块；葱切成花；瘦肉剁成沫；大蒜切碎待用
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3.将豆腐放入加有盐的沸水中烫熟
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4.锅内倒油烧热后下葱花、蒜米爆香锅，再下入肉末炒香后加耗油、花椒面、十三香
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5.将豆腐放入锅中轻轻翻炒均匀，然后倒入适量清水，炖至汤汁浓厚
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6.临出锅前加盐、胡椒粉调味，撒上葱花即可食用
注意事项
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1.豆腐选择老豆腐为佳，掰成三角块更易入味
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2.豆腐放入盐水中焯烫，即有利于定型，还可以帮助入味
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3.为了帮助入味，炖制时先大火烧开，再改为文火炖
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