蛏子顺滑肉厚,鲜嫩多汁,风味独特，是佐酒的佳肴。古人曾有诗赞道:'沙蜻四寸尾掉黄,风味由来压邵洋;麦碎花开三月半,美人种子市蛏秧'。
蛏肉含丰富蛋白质、钙、铁、硒、维生素A等营养元素，滋味鲜美，营养价值高，特别是富含碘和硒，它是甲状腺功能亢进病人、孕妇、老年人良好的保健食品。蛏子含还有锌和锰，常食蛏子有益于脑的营养补充，有健脑益智的作用。医学研究发现，蛏子对因放射疗法、化学疗法后产生的口干烦热等症有一定的疗效。
工具/原料
1
原料：蛏子500克、韩式蒜蓉辣酱2汤匙、小米椒10克、青椒1个
2
调料：葱、姜、生抽10克、料酒、糖、油。
方法/步骤
1
提前将蛏子用淡盐水浸泡2小时，吐尽沙，捞出沥干。
2
蛏子用料酒水焯一下捞出。
3
青椒洗净斜切成段，蒜、姜切片、小米椒段。
4
锅中倒油，放入葱、姜片炒香，加入青辣椒。
5
把沥干水的蛏子倒进锅里，马上加入料酒，倒入调好的酱汁，大火快速翻炒。
6
因为蛏子用水焯过，所以不用炒太长时间，出锅时放入小米椒。
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