香肠和牛肉都是火锅中人们比较喜欢的菜品，也是家常炒菜中比较常用的食材，配以蒜台进行煎炒，可以让肉味得到充分的提升，但是常见的都是蒜台炒牛肉或者是蒜台炒香肠。笔者近日发现将两者混合煎炒，再配以一些调味料，做出的菜品更加香辣美味，下面详细介绍做法。
食材
1
蒜台 120克
2
香肠 70克
3
牛肉卷 100克
4
芹菜 40克
5
泡辣椒 20克
6
蒜 10克
7
姜 10克
8
盐 10克
9
八角 2个
10
淀粉 5克
11
花椒面 10克
12
白酒 15克
方法/步骤
1
将从超市买来的牛肉卷解冻后切碎。
2
将切碎的牛肉盛入碗中，然后依次加入料酒、适量盐、花椒面和淀粉，搅拌均匀后腌制30分钟。
3
将香肠切成片状，蒜台切成条状，芹菜切成条状，葱姜和泡辣椒分别切碎。
4
热锅中加油烧开，然后依次放入葱、姜、泡辣椒碎末、八角、芹菜杆进行煎炒，时间大约3分钟。
5
接着放入蒜台进行煎炒，时间大约5分钟。
6
再放入香肠片煎炒3分钟。
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往锅中倒入适量白酒，翻炒3分钟左右。
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最后再倒入切碎的牛肉卷煎炒8分钟左右。之所最后倒入，是因为牛肉卷易熟，烫火锅涮一涮就可以食用了，如果从市场上购买生牛肉做这道菜，那么放入菜品的顺序要进行调换。
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试吃之后可以根据个人口味适当放入盐，再翻炒几下就可以起锅了。
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