火腿是一种非常受欢迎的豆制品，含有丰富的蛋白质，脂肪，维生素，碳水化合物和矿物质，吃它容易产生饱腹感，且具有消肿、提高人体免疫力等多种功效，但通常火腿吃起来涩涩的，绵绵的，怎样制作才能保持火腿的口感、嫩滑呢？
食材
1
火腿 500g
2
肥肉 200g
3
姜 50g
4
大蒜 50g
5
蚝油 20g
6
麻辣鲜 10g
7
酱油 20g
8
鸡精 5g
方法/步骤
1
将火腿洗净，仔细切成厚薄均匀的薄片；
2
将姜、蒜洗净切成末备用；
3
将肥肉洗净切成片备用；
4
打火，将肥肉倒入锅中；
5
不停翻炒，炸出油；
6
倒入准备好的姜蒜末，炒出香味；
7
将火腿倒入锅中翻炒；
8
加入适量食盐；
9
加入适量麻辣鲜；
10
加入适量蚝油，去除火腿石膏的涩味；
11
加入适量酱油变色提味，反复翻炒，让味料混合均匀，并被火腿充分吸收；
12
最后加入少量鸡精，增加鲜味；
13
起锅，美味的火腿炒肉就做好了。