把牛肉丸子与猪肉火腿肠的做法结合，将那牦牛肉变成热狗肠。 纯瘦的牛肉吃起来太柴，很难做成猪肉那样嫩滑的口感。把它打成极细末的细腻肉浆，打出胶质，变成口感细腻的热狗肠，应该可以改善口感。正好还有肠衣，在时间方便的时候动手一试。添加一点点红曲粉，可以让牛肉煮熟后变成好看的红色引人食欲。牦牛肉太腥膻，用黄酒码上一夜。剩下的就是料理机的活了。料理机迅速将肉块打成泥浆，比手工刀剁棒锤可要轻松省事，快捷得多。 灌肠蒸，也不是什么高难的技术活，只是万万不可装太满，蒸锅里爆裂的前车之鉴还没忘了。嘿嘿，效果还真的挺不错。
食材
1
牦牛肉 200克
2
水 60克
3
玉米淀粉 14克
4
料酒 1勺
5
小苏打 1克
6
白糖 1克
7
味精 1克
8
胡椒粉 1克
9
盐 5克
10
肠衣 适量
方法/步骤
1
牦牛肉洗去血水，切成块，加料酒腌制一夜。放入料理机，搅打成细腻的泥状
2
用15克水将小苏打化开，加入肉泥中搅打均匀。再加入盐，味精，搅打均匀。用5克水将胡椒粉调匀，倒入肉泥中，搅打均匀
3
再加入糖，搅打均匀。用剩下的水将红曲粉和淀粉一起调成均匀糊状，加入肉泥中
4
搅打均匀
5
把肉泥装入裱花袋。再将裱花袋剪口塞进肠衣中，挤入肉泥
6
全部挤完后在肠衣端头打结，并整理成粗细均匀的长条
7
用细绳捆扎分段，放入沸水锅中，蒸15分钟左右，熟透出锅，冷却后切片
注意事项
1
糖盐的用量可以根据自己口味酌情调整。 灌肠时不宜装太满，以防肠衣爆裂。 制作好的热狗肠不马上吃需冷藏保存
2
做菜之后一定要第一时间把煤气灶和吸油烟机的外壁等用湿的抹布擦一下，因为炒菜的时候会有肉眼不可见的油烟附着在灶台和油烟机的表面，如果不及时清理，长期积攒下来等想收拾的时候就难了
上一篇：怎样制作美味的火腿炒肉？
下一篇：超级好吃的包饭