一般人炒菜都喜欢放点大蒜，味道真的不错，我也喜欢在炒素菜的时候加一点，不管是空心菜还是生菜，或者是广东菜心。但今天我要说的是，空心菜和生菜在用蒜泥炒时的一点点区别，不注意的话，都一样，但稍微区别开来炒，那味道就真的不一样，更能突出各自菜的特点。
食材
1
空心菜 1斤
2
生菜 1斤
3
大蒜 若干
4
盐 若干
5
食用油 若干
6
糖 若干
7
酱油 若干
方法/步骤
1
空心菜洗干净，把它切好放好。大蒜若干，拍好，剁碎，放碗。把锅洗干净，倒食用油若干，油开把蒜泥倒进去，炒几秒钟，等炸大蒜的味道散发出来后，把菜倒进去，翻炒。接着放盐，没看错，就是直接放盐了，适量。有人说等菜快熟的时候再放，而我想说的是，现在放其实更入味，我试过快熟的时候放，但总觉得没有现在放的好，个人意见啦。放完盐翻炒大概两三分钟，中间不要停连续炒，熟了起锅，装盘。
2
生菜洗好，放碗上，大蒜洗好，拍好剁好，直接放生菜上面。锅洗好，倒食用油若干，油开直接倒生菜和大蒜。没看错，不需要炸大蒜了。翻炒后加盐适量，加点点糖，加一点酱油，接着连续翻炒一分钟。熟了，装盘。
3
看完知道差别在哪里的吧，虽然只是一点差别，但味道就不同了。其实 这样的炒也跟菜有区别，空心菜性寒，我老家一般坐月子的孕妇是不能吃的，还有平时吃药的时候，也不能吃，说是去了药性，所以空心菜要用蒜泥炒。生菜性冷，适合大部分体质的人吃，最适合配肉吃，去腻。吃荤菜的时候，用素菜搭配更有营养，生菜无疑就是百搭款素菜了。顺便说说大蒜，性热，一般单独炒来吃的少，除了腌的糖醋蒜粒。
注意事项
1
两个菜的区别很简单记，一个是用油炸后炒，一个直接炒。
2
两个菜不用蒜泥炒也行，毕竟个人口味不同。