干煎大闸蟹怎么做?干煎大闸蟹一直以来都是北方食客们比较最受欢迎的美食，干煎也是北方朋友最为常见的一种美食做法，为了让大家了解北方干煎美食做法，下面就详细为大家介绍干煎大闸蟹美食的具体操作步骤。
食材
1
正宗阳澄湖大闸蟹 500克
2
黄醋 25克
3
净香菜 50克
4
酱油 15克
5
肉清汤 25克
6
湿淀粉 25克
7
面粉 25克
8
味精 1克
9
绍酒 50克
10
精盐 1克
11
姜末 10克
12
熟油 500克
13
葱花 10克
14
芝麻油 5克
方法/步骤
1
将正宗阳澄湖大闸蟹洗净
2
除去背壳、蟹鳃和下腹脐部，刮净脚下的毛
3
除去背壳、蟹鳃和下腹脐部，刮净脚下的毛
4
然后底板朝下摊开平放一瓷盘里，撒上面粉待用
5
把葱花、姜末盛入小碗，再放入酱油、醋、绍酒、味精、湿淀粉、精盐和肉清汤25克兑成汁子
6
炒锅置旺火，放入熟*油，烧至七成热，下蟹块，炸呈红色后，连油倒入漏勺，滤去油
7
炒锅放入熟油75克，烧至六成熟，下入炸好的蟹块将汁子搅匀倒入持锅颠翻几下
8
下蟹块，炸呈红色后，连油倒入漏勺，滤去油
9
炒锅放入熟油75克，烧至六成熟，下入炸好的蟹块将汁子搅匀倒入持锅颠翻几下
10
淋入芝麻油装盘，香菜拼放盘边即成。
注意事项
干煎大闸蟹的做法不但美味喷香诱人，蟹壳比较脆，而且这种做法保留了大闸蟹的原汁原味，更是连大闸蟹壳都没有浪费，心动不如行动，赶紧的行动起来吧，你一样可以做出如此美味的。
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