东北这道菜很常见，一般我们用的虾仁都是整个的，如果虾仁大些，咬起来肉质比较死。
食材
1
腰果 30克
2
黄瓜 100克
3
虾仁 230克
4
淀粉 5克
5
白胡椒 4克
6
姜 8克
7
料酒 10克
8
胡萝卜 80克
方法/步骤
1
虾去壳去虾线，开背。黄瓜去皮改刀菱形片，胡萝卜菱形片
2
虾用料酒、盐（一点点）、白胡椒面、姜腌制15-20分钟
3
虾两面蘸干淀粉，用擀面杖轻轻敲松至薄薄的，别太用力，不然就成虾泥了
4
热水焯熟，过一下凉水捞出备用
5
起锅烧油（少油）加入胡萝卜、黄瓜片翻炒，再加入虾片、腰果、盐、鸡精翻炒。微微勾兑点水淀粉，薄薄的芡汁！
6
最后淋几滴香油！翻炒出锅！
注意事项
炒的时候过程也要快些，尤其勾完芡汁快速翻炒！
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