芥末虾仁黄瓜

虾仁 20只

黄瓜 1根

如果是活虾，应去壳去头，在虾背上用小刀划0.3-0.5厘米深的痕，用牙签挑去虾线。如果是冰冻虾，解冻去壳如有虾线的请挑去是线，用盐和高度酒稍腌一下，这样使冰冻过的稍松肉收紧些；

锅烧开水，倒入虾仁，一经变色立即捞起；

放入冰水里泡；

用一小碗，放只半至两只尾指长的芥末、生抽2-3大匙、挤出的柠檬汁1小匙、鱼露1/2小匙、糖1/4小匙，盐适量搅拌均匀；

将兑好的汁淋在虾和黄瓜上，碗汁也可以用来蘸，两种做法皆可。