非洲鲫鱼又名罗非鱼，是最近几年才大量出现在中国的鱼种。但已悄然进入了人们的餐桌。其味道和普通鲫鱼基本相同，也有些微差别。做法也很多。其中一种做法就是清蒸。和清蒸鲑鱼等类似。
食材
1
非洲鲫鱼 300克
2
老姜 50克
3
大葱 30克
4
香菜 20克
5
盐 适量
6
蒸鱼豉油 适量
7
胡椒 少许
8
料酒 适量
方法/步骤
1
处理非洲鲫鱼将非洲鲫鱼扣腮去鳞，破肚去脏后冲洗干净。然后将鱼平放，用刀在鱼身的两面均匀地划3到4道，以不要划穿为宜。然后在背部以及鱼肚腹内摸用少许盐、料酒进行腌制。
2
处理配料和蒸鱼将部分老姜切片，部分老姜切丝、葱切丝、香菜切段备用。并将切片的姜和部分葱丝放入鱼的肚腹内。将鱼放入锅内蒸，大火开后，用中火蒸大约10分钟，即可蒸熟。
3
制作汤汁将锅中加入适量40度温水，放入蒸鱼豉油、胡椒、盐调匀。作为汤汁备用。
4
摆盘将蒸好的鱼放入盘中，将汤汁淋于鱼身和盘底，将姜丝和葱丝以及香菜均匀放到鱼身上。
5
淋油锅中倒入适量油，烧至七八成热，将热油浇在摆好葱丝、姜丝、香菜上。一道色香味俱全的清蒸非洲鲫鱼就完成了。