食材
1
450克吐司模两个量 适量
2
中种 适量
3
高筋面粉 375克
4
水 225克
5
干酵母 3克
6
蜂蜜 6克
7
主面团 适量
8
高筋面粉 165克
9
细砂糖 55克
10
盐 7克
11
奶粉 20克
12
干酵母 2克
13
蛋黄液 15克
14
全蛋液 80克
15
鲜牛奶 45克
16
黄油 65克
17
馅料 适量
18
蜜红豆 100克
方法/步骤
1
中式种子：将中式原料拌匀，揉至面团光滑，微筋，冷藏一晚。
3
整理面团，放冰箱冷藏松弛30分钟。
4
在操作台上撒适量的干粉，将松散的面团倒在操作台上，并将底面稍放在顶上，长成正方形。
5
在面团的左边1/8和右边3/8的中间折叠
6
然后再对折，这样就完成一次4折。
7
在面团的左1/8处,右3/8处向中间折
8
整形好的面团每两个一组，收口在下放入土司模内，放在温暖湿润的地方最后发酵
9
最后发酵结束，面团发至模具约9分满，放入提前预热好的烤箱，中下层，190℃烘烤40分钟，上色后面包表面盖锡纸，烘烤结束取出，震模后立刻脱模。趁热在表面刷适量融化的黄油。
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