冒菜是成都的汉族传统名小吃，与麻辣烫略微不同，“冒”字在这里是动词。准备一锅麻辣鲜香的汤汁，把菜用一个竹勺装好，一般一勺就是一份。在锅里煮熟，然后盛到碗里，顺便再舀一勺汤汁。冒菜原料不限，和串串香类似，什么都可冒，什么都可上桌。
食材
1
蛤蜊，三文鱼丸，火腿肠，香菇，木耳，胡萝卜，土豆，南瓜，金针菇，豆芽，藕， 适量
2
生抽，盐，香妃醋 适量
3
红椒，豆瓣酱，芝麻香辣酱，红腐乳 适量
方法/步骤
1
冒菜的各种材料准备好，还有一些没拍了，大家可以根据自己喜好，随意增减哈
2
热油加入两个切段的红椒，把辣味煸出来，再加入一勺芝麻辣椒酱，两勺豆瓣酱化开
3
加入一些不易熟的蔬菜，略略炒制一下断生。
4
起一锅水烧开，可以加块浓汤宝味道会鲜一点，我没有加，因为我的锅里有海鲜，本身就有鲜味。水开后将豆芽，金针菇，火腿肠，香菇，木耳，三文鱼丸放入，煮开后加入刚刚油锅中炒制过的蔬菜及酱汁。加点香妃醋，生抽，再加一块红腐乳和一些腐乳汁提色，炖十分钟左右放入蛤蜊，南瓜。
5
冒菜是比较简便多样化的菜，完全可以根据各人喜好调整配菜，方便又好吃，汤汁则很鲜美。
注意事项
我们家三只吃货都特爱吃火锅，但是火锅汤是不建议喝的。而冒菜不同，汤汁也可以尽情喝哦，只要你不怕辣^_^
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