冒菜，不是一种菜品，“冒”是动词，就是把菜往汤底里搁，熟了再捞起来，一放一捞这么一个动作。一碗冒菜一碗饭，很快就能吃到，也超下饭。本文教你，在家轻松搞定辣辣的、下饭的冒菜，冒菜辣哆辣的菜给力哦！
食材
1
火锅粉 50克
2
花菜 50克
3
木耳 30克
4
米凉糕 1份
5
平菇 适量
6
藕 2段
7
土豆 适量
8
莴笋 适量
9
黑豆豉 少量
10
蒜 3头
11
老姜 适量
12
草果 适量
13
香果 适量
14
小茴香 适量
15
桂皮 适量
16
白扣 适量
17
香叶 适量
18
三角 适量
19
胡椒末 适量
20
花椒末 适量
21
芝麻油 适量
22
花椒油 适量
23
味精 适量
24
盐 适量
25
二荆条 适量
26
小米椒 适量
27
香菜 适量
方法/步骤
1
准备炒料：黑豆鼓先切细，蒜剁烂。锅中放油，炒先豆瓣。再加入黑豆豉、蒜、老姜，继续炒香。
2
加入小半锅的高汤，或者清水，放入将有材料中香料的卤料盒，撒下胡椒末和花椒末，煮开后，小火20分钟，木耳和火锅粉提前泡软，各种菜料洗好、切小块，将菜放入熬好的汤底中。
3
视菜量，大火5—10分钟，就可以了，碗中放入芝麻油、花椒油、味精和盐，二荆条青椒和小米椒切细，香菜切段。把菜捞起来放入芝麻油碗中，加适量汤汁，撒上青椒、小米椒和香菜，即可。
注意事项
冒菜口味因人而异，所以各个香料的量可自由搭配
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