今天分享这道芋头土豆焖鸭，是一道我根据厨房经验延伸出来的一种家常菜做法，最近好想吃芋头，这次尝试果然没有让我失望，味道超好，土豆和芋头都很粉糯，让人停不下筷。
食材
1
芋头 1000克
2
土豆 300克
3
鸭 500克
4
姜葱蒜 适量
5
八角 2个
6
桂皮 1块
7
香叶 1片
8
干辣椒 4个
9
花生油 适量
10
生抽 3汤勺
11
老抽 1汤勺
12
高粱酒 4汤勺
13
冰糖 1把
14
食盐 0.4汤勺
方法/步骤
1
鸭肉剁块，洗掉表面血水，
2
然后焯水煮出浮沫，冲洗干净，控水备用。
3
芋头和土豆均去皮，切大块。
4
准备一些姜葱蒜，拍扁处理好。
5
在准备一点桂皮、八角、香叶、干辣椒，洗净、处理好。
6
炒锅热少量油，先把姜葱蒜、桂皮、八角、香叶、干辣椒和鸭块放入，慢慢将鸭炒出油，炒至表面有点发黄。
7
然后加入适量生抽、老抽、高粱酒、冰糖、食盐，将冰糖炒至融化，食材均染上色。
8
接着放入土豆块和芋头块，炒至食材开始变干燥。
9
然后加入过半的清水烧开。
10
再盖上锅盖，中火焖20分钟，中间翻一次面。注意芋头很容易烂，所以不要频繁翻面。这个火候和时间能保证土豆和芋头都闷得软烂。
11
如果汁比较多，最后大火收汁一下，火要慢慢变小，防止粘锅。
芋头土豆焖鸭的做法步骤总结
1、鸭剁块洗掉血水，焯水煮出浮沫，冲洗后控水备用；2、芋头、土豆去皮切块；3、准备姜葱蒜、桂皮、八角、香叶、干辣椒，处理好；4、炒锅热少量油，把姜葱蒜、桂皮、八角、香叶、干辣椒和鸭块放入炒至干燥；5、再放生抽、老抽、高粱酒、冰糖、食盐，炒至冰糖融化；6、然后加入土豆和芋头，炒至干燥；7、接着加过半清水，大火烧开；8、然后转中火，盖上盖子焖20分钟，中间翻一次面；9、最后大火收汁就行了。
注意事项
1
不喜欢香叶可以不放。
2
高粱酒没有的，可以用其他酒代替，比如啤酒、红酒等。
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