天天吃大米饭或面食，有时难免会想换一下口味，这时，不妨自己做一碟炒粉来尝尝！又或是一个人在家时、工作日的午餐，为了省时省力，自己做一碟炒粉来吃，都是不错的选择。炒粉配料不用多，几样就行；炒粉做法也不复杂，照下面步骤顺序操作，不用半小时就可以吃上可口的炒粉。
食材
1
米粉（扁米粉） 6两
2
猪肉（瘦） 半两
3
小白菜 半两
4
青辣 1只
5
花生油 1两
6
葱花 3条
7
食用盐 少许
8
酱油 少许
方法/步骤
1
用手把米粉一条条扯开让其松散；瘦猪肉切丝；青辣也切丝；小白菜和葱花洗净晾干水；备用。
2
锅中热油，放入肉丝，中火翻炒几分钟。
3
往锅中加入青辣丝和肉丝一起翻炒几下。
4
往锅中加入小白菜，再加入少许盐，大火将肉丝、青辣、小白菜一起炒熟，出锅装碟备用。
5
水洗一遍锅头后，大火热锅，加入约半两油，再将米粉入锅翻炒二、三分钟，粉要炒散开、炒均匀。
6
往锅中米粉淋上少许酱油，接着翻炒几下至米粉呈金黄色。
7
把刚才炒好的肉丝、青辣、小白菜，和生葱花一起倒入锅中，和米粉一起翻炒几下，使米粉和各种配料充分混合。
8
熄火，炒粉出锅装碟，色、香、味俱全，可以开吃了！
注意事项
1
切肉丝时注意刀法，勿割伤手。
2
炒粉时注意掌控火势，防止火灾。