食材
1
红豆 干红豆一碗
2
油 少许
3
牛奶 和面用，量自己定
4
面粉 随意
5
白糖 随意(一份加红豆里，一份加面粉里)
6
鸡蛋 2个
7
酵母 2－3克
8
水 适量(煮红豆用)
方法/步骤
1
首先，泡红豆。红豆很难煮。浸泡4小时后，加热高压锅，煮15分钟。如果红豆泡泡不好，用高压锅至少压20分钟。
2
煮红豆时，要准备面条。挖两大碗中筋粉（馒头粉），加两个鸡蛋、牛奶、糖、酵母均匀揉匀，或加些油，这次我没加。这个量可以自己掌握。酵母可以先用温水煮沸，这样更容易融合。
3
煮好的红豆，放入炒锅，加白糖(喜欢甜就多加两把)，然后中火炒红豆，把水分蒸发掉一些。不需要炒的特别干，因为红豆凉透后，会变硬。面团简单揉均匀光滑即可，不需要出膜。然后放在温暖室内发酵1小时左右。面团变1.5－2倍大即可。
4
面团发酵后，用擀面杖将面团均匀地分成适当的大小，擀成圆形。红豆也被夹成一个球，稍大一点，否则馅料太少。把红豆球包成小圆面包，然后把它压扁。盖上保鲜膜，放在温暖的地方发酵30分钟左右。
5
把红豆饼表面刷点油，我用的是椰子油，会带椰香。然后烤箱预热，上火180°，下火150°，20分钟左右即可(里面的红豆是熟的，所以很好熟，表面上色即可哦！)。我的烤箱上发热管比较旺，要根据自己烤箱调整。
6
烤好后，凉透就可以用保鲜袋装好了。一定要把袋子口系好，这样过几个小时，红豆饼就会非常软~做好的饼尽快吃掉哦！尽量不要放冰箱哦！会影响口感??