红豆饼外皮酥脆，里面包着红豆，可以当零食也可以当早餐哦。
食材
1
蜜红豆沙 80克
2
中筋面粉 110克
3
低筋面粉 80克
4
猪油 35克
5
鸡蛋 50克
6
熟芝麻 10克
7
糖 30克
8
开水 45克
方法/步骤
1
先做油酥，将面粉和猪油混合揉匀，用保鲜膜装好放冰箱冷藏；做油皮时先将面粉、猪油、糖放盆里加入开水烫面，然后揉匀，多揉一会，揉到比较光滑。
2
将油酥和油皮分成均匀的12份，然后将油皮捏圆，把油酥包进去，封口捏紧朝下搓圆放好。
3
把搓好的圆球用擀面杖擀成长条薄片，再将薄片卷起来，全部擀平卷起来放好，盖上保鲜膜，防止干掉，然后再重复一次。
4
把小卷从中间按压一下，两边捏过来，用擀面杖擀成圆形，把豆沙馅包进去，搓圆，封口朝下，再用擀面杖轻轻擀一下，做成饼状。
5
全部红豆饼做好后，打一个鸡蛋黄，均匀刷在饼面，撒上芝麻，再用刀在饼上划两条口子，放入烤箱中层，烤箱调180度上下火烤25分钟。
6
烤好的红豆饼，外酥，里面层次分明，超级好吃，喜欢吃的小伙伴可以当下午茶，也可以当早餐。
注意事项
1
水油皮最好多揉一会，里面层次才会好看。
2
油酥做好放冰箱切的时候比较方便，夏天猪油化了很黏。