春天应多吃补充维生素和蛋白质的菜式，青笋，也叫莴笋，是春季时令蔬菜。含有大量的植物纤维素，能促进肠壁蠕动，促进消化。平菇富含多种维生素、矿物质，特别是蛋白质含量是鸡蛋的两倍。
食材
1
平菇 60克
2
青笋 60克
3
肉片 150克
4
葱 5克
5
姜 适量
6
盐 适量
7
淀粉 适量
8
胡椒粉 适量
9
鸡蛋 1个
10
料酒 适量
11
生抽 适量
方法/步骤
1
平菇摘去根部的杂质，洗净后撕成小长条。
2
青笋用刀削去外皮，切菱形片
3
先给肉片调味腌制：盐（1/4茶匙）、干淀粉（1/4茶匙）、胡椒粉（1/4茶匙）、料酒（2汤匙）、半个蛋清调入肉片中，搅拌均匀，腌制10分钟
5
倒入青笋片和平菇，快炒，加半匙盐，翻炒匀；装盘。