竹笋含有丰富的蛋白质、氨基酸、脂肪、糖类、钙、磷、多种维生素和胡萝卜素含量比大白菜含量高一倍多；而且竹笋的蛋白质比较优越，人体必需的赖氨酸、色氨酸、苏氨酸、苯丙氨酸，以及在蛋白质代谢过程中占有重要地位的谷氨酸和有维持蛋白质构型作用的胱氨酸，都有一定的含量，为优良的保健蔬菜。春笋上市了，今天用它和荠菜、肉丝炒了，真的鲜得掉眉毛！
食材
1
春笋 3根
2
荠菜 80克
3
肉丝 100克
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色拉油 适量
5
盐 少许
6
料酒 2勺
7
生粉 适量
8
香油 几滴
步骤
1
肉丝放入盐、料酒、生粉拌匀
2
起油锅放入肉丝
3
翻炒变色后盛出
4
春笋剥去外壳，放入锅中汆烫一下
5
把春笋切成丝
6
另起油锅，放入笋丝翻炒均匀
7
荠菜提前焯水切碎末后放入锅中一起翻炒
8
加点料酒和盐调味炒匀
9
最后加入炒好的肉丝翻炒均匀
10
用湿淀粉勾芡
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淋上香油即可出锅