牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜。寒冬食牛肉，有暖胃作用，为寒冬补益佳品。中医认为：牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功能。适用于中气下陷、气短体虚，筋骨酸软和贫血久病及面黄目眩之人食用。现在开始教大家卤牛肉加牛肉粉丝汤的做法。
食材
1
牛肉（牛腱子） 500G
2
绿豆粉丝 1扎
3
香菜 适量
4
洋葱 适量
5
生姜 适量
6
八角 2个
7
花椒粒 10粒
8
黑胡椒 少许
9
生抽 适量
10
黄酒 少许
11
醋 少许
12
盐 少许
13
香葱 1根
14
食用油 少许
方法/步骤
1
首先准备食材，牛腱子肉洗净、粉丝冷水泡软，香菜洗净备用。
2
将牛肉先用水煮沸焯水却腥味，再用冷水反复冲洗干净，在锅中加水要没过牛肉，放入洋葱、生姜、八角、花椒粒、黑胡椒、生抽、黄酒、醋。大火煮开高压锅保压20分钟。带高压锅自然冷却后再打开。
3
煮好的牛肉在室温冷却后切片装盘，牛肉可以沾生抽吃。
4
炒锅烧热加入食用油、香葱炒香，再将卤牛肉的汤过滤掉调料渣倒入锅中。在把粉丝加入锅中，大火烧开。
5
煮开3分钟后加入香菜、盐，鸡精调味。
6
煮好的牛肉粉丝汤装入汤碗，在上面放些切好的牛肉片。
注意事项
粉丝煮好了要马上吃，不然会太软了，不好吃了。
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