今天发的，还是早餐饼——黑豆荞麦鸡蛋煎饼果子。记得上次发，就有人质疑，说我的不是煎饼果子。其实，严格的说，我这个不是天津的煎饼果子，算是双双家自创家庭版本。因为煎饼卷起油条（我们叫果子），所以起名字就叫煎饼果子。又因为添加了黑豆面和荞麦面，所以还可以叫——黑豆荞麦鸡蛋煎饼果子！我这么说，是不是也很靠谱？
工具/原料
原料：
面糊：黑豆面40克,普通面粉30克,荞麦面30克,清水190克
组合：生菜、鸡蛋、甜面酱、辣椒酱、香油、油条、香肠
方法/步骤
1
各种粉类混合。倒入清水，搅拌至无颗粒状态。
2
平底锅烧热，倒入少许油，将面糊倒入锅内，晃动锅子，使面糊液均匀裹满锅底。
3
面糊干爽，打入一个鸡蛋，用铲子将其搅拌至饼的四周，待其凝固。饼的边缘干爽，变黄，微微翘起，鸡蛋液凝固，用铲子帮忙，轻轻翻面。
4
甜面酱、蒜蓉辣酱加入香油搅拌均匀，用刷子刷在饼的上面。
5
撒上生菜丝，放上香肠和油条。
6
将鸡蛋饼卷起，即可。
注意事项
1
杂粮面粉的粘度和筋度不高，因此不好操作，饼成型后易烂，加入面粉，是为了增加粘度和筋度，方便操作。
2
面糊以能够自由流动为宜，倒入锅内能均匀沾满锅底而不厚。
3
锅子抹油或者是淋入少许，切不可过多，导致面糊不挂锅底。
4
鸡蛋打入，一定等饼彻底成型，干爽，周边微黄，翘起，铲子轻轻推，可以发现和锅底分离，这时候再用铲子将其翻面，否则，饼成型状态不稳定，容易导致翻面失败，饼烂。
5
蔬菜、酱料、和夹心的油条，均可自由掌握，香肠也可以事先用油煎过，味道更佳！
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