潮汕牛肉丸是潮汕小食中的一种，制作原料主要有牛肉、淀粉等，也是广东有名的小食，讲究手工制作，口感爽脆，可分为牛肉丸、牛筋丸两种，其中牛肉丸肉质较为细嫩，牛筋丸则是在牛肉丸里加进一些嫩筋以提升嚼劲。
食材
1
牛肉丸 适量
2
生菜 适量
3
蒜头酥 适量
4
盐 适量
5
芹菜 适量
方法/步骤
1
牛肉丸和生菜洗干净，生菜不要可以用西洋菜代替，一样好吃；芹菜摘掉叶子，切粒，香菜切碎。
2
锅内放适量的水，牛肉丸冷水下锅一起烧开（如果有牛骨做高汤味道更好，没有的话白开水就可以）；水开后再煮2分钟左右。
3
放一点点油，接着放入蔬菜，菜变色后就可以关火了。
4
关火后放适量的盐和鸡精，按自己口味放。
5
接着放入芹菜粒跟香菜，还有蒜头酥，牛肉丸汤一定要放蒜头酥和芹菜粒，没有芹菜粒至少也要有香菜，提味的，这些小配料不放的话味道差别很大。
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