食材
1
五花肉 5000克
2
辣椒粉 75克
3
花椒粉 75克
4
五香粉 少许
5
白酒 50克
6
糖 50克
7
盐 125克
方法/步骤
1
调味料拌匀，加入高浓度白酒
2
选用五花肉最好是3:7的肥瘦比
3
把去皮五花腩切成1*3cm的小丁，切肉是个体力活，这么多肉我切了2个小时
4
清洗肠衣
5
混合调味料和肉丁，加高浓度白酒为了杀菌，拌匀后放冰箱冷藏至少一天
6
用灌肠机（sausagemaker）灌好，其实也不多
7
在干燥通风的地方悬挂晾晒2周，最佳温度是10度以下，最好不要太冷，会把肉冻住。
8
准备好的香肠可以在冰箱里冷冻，在笼子里蒸15分钟，切成片食用
上一篇：香喷喷的芝士香肠怎么做
下一篇：香飘十里的自制香肠