昨天尝试了手工不出膜的揉面方法，做面包很成功，又快又好，今天继续用这种方法做面包，做一款蔓越莓辫子面包，好看又好吃。
食材
1
高筋面粉 200克
2
牛奶 90克
3
鸡蛋 50克
4
玉米油 25克
5
绵白糖 10克
6
奶粉 15克
7
精盐 2克
8
酵母粉 2克
9
白芝麻 适量
10
蔓越莓 适量
11
全蛋液 适量
方法/步骤
1
酵母粉用60克牛奶浸泡5分钟，加入鸡蛋和白糖搅拌均匀，
2
加入160克高筋面粉，
3
搅拌成无干粉状，室温饧发1小时，
4
饧发好的中种面团，内部组织呈现大蜂窝状，
5
加入油、盐、奶粉、40克面粉和30克牛奶，
6
揉成光滑面团，室温饧发30分钟，
7
将饧发好的面团，分割成6份，滚圆，加盖保鲜膜松弛10分钟，
8
取一个松弛后的小面团，擀成长条状，
9
撒上蔓越莓干，
10
卷起，收口捏紧，其余几个小面团也如此操作，
11
取三条从一头捏紧，
12
编成三股辫，
13
烤箱里放一盆热水，将面包坯放入饧发20分钟，
14
在饧发好的面包坯表面刷一层全蛋液，撒上芝麻，
15
入预热好的烤箱，中层，上下火，180度，烤15分钟。
注意事项
面包在烤制7分钟 表皮稍微一上色，加盖锡纸烤制结束，这样颜色更均匀。
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