考验厨艺基本功，不在大菜，不论器材，而是寻常小菜。
快手料理，省时省力又好味，最得人心！
凉瓜排骨煲。
最朴实的家常菜，下饭，好味！
速速补充能量！
关键，做起来很傻瓜超简单！
食材
1
排骨 500克
2
苦瓜 300克
3
豆豉 10克
4
葱 5克
5
姜 3克
6
蒜 5克
7
糖 5克
8
生粉 10克
9
生抽 15毫升
10
广东米酒 10毫升
步骤/方法
2
新鲜排骨洗净，用少量盐、糖、老抽、生粉、姜蓉抓匀，放冰箱冷藏室冷藏半小时。 【琳琳提醒】无论是豆豉蒸、姜蓉蒸，还是排骨煲，最好是新鲜排骨。从市场买回来就做，味道最好，肉容易脱骨。如果是从冷冻室拿出来解冻再做，最好滴上几滴柠檬，去掉雪柜的味道。
3
豆豉切成小粒。我用的就是最普通的阳江豆豉，超市里5块前一盒。少少几粒就好啦，豆豉味道很重很咸，少量提鲜，多了无法下口。
4
砂煲开火，放油，记得热锅冷油，爆香豆豉、葱花、姜蓉、蒜末。
5
放排骨，煸炒至变色。此时应为中小火，火过大容易沾锅。
6
下少量广东米酒，加刚刚淹住排骨2/3的水煲滚。
7
下凉瓜。将收水汁干，关火。