滑子菇又名珍珠菇、滑菇、光帽磷伞，日本叫纳美菇，多丛生，菌盖半圆形、黄褐色，上有一层粘液、菌柄短粗，直径8-15毫米。滑子菇味道鲜美、营养丰富，是很好的汤料。
食材
1
红椒 20克
2
猪肉 150克
3
滑子菇 200克
4
鸡蛋清 1个
5
葱丝 10克
6
盐 3克
7
味精 1克
8
淀粉 5克
方法/步骤
1
猪肉洗净，切成细丝，用蛋清、淀粉拌匀；滑子菇洗净；红椒洗净切丝
2
将锅中加油烧热，下入肉丝滑炒至肉色发白时，捞出
3
原锅烧热，爆香葱丝、红椒丝，再下入 炒2分钟，下入炒好的肉丝及盐、味精，翻炒均匀即可。
注意事项
1
滑子菇选购：以菌伞未破、颜色鲜艳（金褐色），黏质物多的为好。
2
滑子菇保存：滑子菇现买现吃营养最好，如果要保存，可用保鲜袋装好，放入冰箱冷藏。
3
在腌制肉丝时，可加一点盐，这会让肉丝更加入味。
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