猪里脊肉，也是民间人们叫做腰眉肉，用来做酱肉丝很好吃，有的用葱卷皮包肉，有的用千张包肉，还有的用小饼，我个人喜欢千张包肉，既口感劲道，又喜欢其豆香味。豆制品也是老祖宗留给我们的最好食材，既经济实事，又营养丰富。
食材
1
猪里脊肉 适量
2
京葱 适量
3
千张 适量
4
甜面酱 适量
5
油 适量
6
盐 适量
7
料酒 适量
8
蚝油 适量
9
生粉 适量
10
蛋清 适量
方法/步骤
1
薄千张清洗干净，切成小方块，再放入开水锅中煮2分钟，晾凉备用。
2
晾凉后的千张对折后，放在盘子里，摆好造型。
3
京葱去芯、去尾，清洗干净，切成细丝备用。
4
猪里脊肉清洗干净，切成细丝备用。
5
肉丝中调入适量的盐、料酒、生抽、蛋清、生粉和蚝油，抓匀腌渍10分钟。
6
锅中放入适量的油，加入适量的甜面酱化开，再加入适量的白糖小火化开。
7
改大火，滑入腌好的肉丝，大火翻炒均匀。
8
炒熟的肉丝盛在摆好的千张上，再把葱丝放在四周，来一张千张，夹上几根葱丝和酱肉丝，葱香肉香酱香豆香全在口中。
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