会吃叉烧的朋友都知道,半肥半瘦的叉烧是最好吃的,如果你能够买到猪颈肉,做叉烧就更好吃了~如果没有,像我一样用里脊肉做纯瘦的叉烧也是不错:)
食材
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猪里脊肉 300克
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耗油 60克
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生抽 50克
4
白糖 50克
5
洋葱 1个
6
大蒜 1个
7
料酒 适量
8
红曲粉 适量
方法/步骤
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1、想做好吃的叉烧肉，我们先做料汁。准备料汁原料：蚝油、白糖、酱油、洋葱、大蒜、红曲粉。 2、洋葱切丝，大蒜切末备用。
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3、炒锅放油，放入大蒜末，洋葱丝爆香。4、爆香洋葱末和蒜末，放入小半碗清水，倒入蚝油。
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5、倒入准备好的白糖。 6、倒入红曲粉。
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7、加入所有调料后，小火烧沸，用少许水淀粉勾芡到自己想要的浓度。 8、用小筛子过滤掉蒜末洋葱渣，叉烧酱就做好了。（放凉就可以用来制作叉烧肉了）
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9、做好叉烧酱，我们来腌制里脊肉。把里脊肉冲洗干净，放入大一些的容器中。10、倒入放凉的叉烧酱汁。
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11、为了让肉更入味，戴上一次性手套，给里脊肉做个按摩吧！ 12、抓均匀的里脊肉，盖上盖子，放入冰箱冷藏腌制。（建议最少腌制24小时。
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13、腌制好的里脊放入垫了锡纸的烤盘上。14、在里脊倒上少许腌渍的酱汁。
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15、放入烤箱，220度烘烤。16、烤制20分钟，取出翻面，刷上一层腌制时候剩余的酱汁，再放入烤箱烤制。
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17、刷完酱汁，再次放入烤箱，烤制15分钟，出炉。18、烤好的叉烧肉凉到稍凉就可以切片上桌喽！(虽然有点麻烦......)
注意事项
1
五花肉选材时不易太瘦和太肥，太瘦烤出的太干不香
2
如没有蜜汁叉烧料的可多增加白糖。
3
选瘦肉中带肥肉的那种五花肉的最佳。