鸡胗的卤制方法

鸡胗 800克

葱、姜 各适量

盐、酱油、料酒 各适量

调料 各适量

将鸡胗从盒子中取出，冲洗干净，浸泡在水中15分钟后，用手搓一搓，捞出。

将砂锅中放大半锅水，将洗干净的鸡胗放入砂锅中。

开火，待锅中水刚刚滚开，用勺子将上面的血沫撇干净，倒掉。

将配料、盐、料酒、酱油放入锅中，继续煮(中火）。

将葱切成长段约3厘米， 将姜拍一下，切成小块。

将切好的葱姜放入锅中，盖盖，中火煮25分钟，改小火炖25分钟。

关火，稍凉捞出即可食用。也可以将鸡胗切成薄片，用葱段或青椒丝拌着吃。美味又营养。

卤制时要注意火候，火大容易卤汁容易溢出。

卤制时最好将水加够，最好不要二次加水，影响味道和口感。