盛夏季节，高温当头人体的生理机能活动往往会发生变化，例如心火偏旺，心情就变得烦躁，容易激动，而食欲则开始减退，往往忙碌一天下来都没有什么胃口。中华美食一向都是讲究按时进补，根据时令才选择餐桌上的美味，今天就以医书《本草纲目》为名，做一道适合全家老少吃的夏日开胃菜【鸡丝蕨根粉】。《本草纲目》曾记载，蕨根有滑肠通便、清热解毒、消脂降压、通经活络,降气化痰、帮助睡眠等功效。有“清热解毒，降低血压，治疗冠心病”之功能。对咽喉痛、牙周炎、清火、泻痢也有很好的食疗效果。因此，非常适合老年人作为食疗食品和夏季凉菜食用。是老人、孕妇、儿童理想的营养佳品。搭配性温又没有多余的油脂的鸡肉，这道菜也非常适合那些爱美怕胖的朋友们。
工具/原料
食材：
蕨根粉 200克、琵琶腿 1个、生抽 1汤匙、米醋 3汤匙、白糖 2茶匙、盐 1/2茶匙、鸡精 少许 、蒜末 1小勺 、朝天椒 3根 、油辣椒 1汤匙香菜 少许香葱末 少许、葱段姜片 少许
方法/步骤
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取一只小碗，放入酱油、醋、白糖、盐、鸡精、油辣椒搅拌拌匀，制成调味汁。
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汤锅中的水烧开，握住蕨根粉的一端，轻轻散开，立即用筷子搅拌，使蕨根粉全部被水浸泡住。将火调成中火，煮约4分钟，直到蕨根粉变软，用筷子掐断，中间没有硬芯。捞出，放在清水中过凉。用筷子轻挑几下，防止蕨根粉粘连。
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.最后在处理好的蕨根粉撒上配料淋上调味汁与鸡丝、香葱末、香菜末，朝天椒与蒜末搅拌均匀即可。
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