秋葵豆角炒鸡蛋的做法

秋葵 200g

嫩豆角 100g

鸡蛋 2个

红辣椒 2个

花生油、盐、葱 适量

1、秋葵、嫩豆角焯水，秋葵切片，嫩豆角切粒，红辣椒切粒，鸡蛋打散。

2、坐炒锅放入适量花生油，油七成热后倒入鸡蛋液，待鸡蛋液稍微凝固后用锅铲慢慢翻炒。

3、待鸡蛋液完全凝固后放入切好的葱花炒香。

4、放入准备好的秋葵和嫩豆角继续翻炒，因为嫩豆角和秋葵都是焯过水的，很容易熟，所以不用炒太长时间，调入盐。

5、最后放入切好的红辣椒，翻炒均匀，即可装盘出锅。