牛奶炖蛋，又称鸡蛋羹，香甜可口、人见人爱的甜品。 牛奶炖蛋，奶香和蛋香混成一气，香滑细腻、入口即化的口感，简单又美味，让人怎么吃也吃不够，带来却是满满的幸福。 牛奶炖蛋，具有养颜、滋阴补血、强身健体的功效，也易消化。
食材
1
土鸡蛋 2-3个
2
纯牛奶 250ml
3
芒果 1个
4
蜂蜜杏仁 10粒
5
白糖 适量
方法/步骤
1
土鸡蛋、纯牛奶、糖、芒果、蜂蜜杏仁备好
2
将鸡蛋打成蛋液，牛奶备好
3
加2汤匙糖入蛋液中，打匀后静待3分钟，让糖充分溶解
4
打匀的蛋液用筛网过滤1次
5
将牛奶倒入蛋液中，朝一个方向搅拌至均匀，静待3分钟，让两种液体溶合
6
然后将牛奶蛋液用筛网过滤1次，把过滤好的牛奶蛋液慢慢倒入碗中
7
碗表面蒙上保鲜膜，用牙签在表面扎几个小孔
8
芒果丁、杏仁备好
9
锅下冷水，把碗放到蒸锅里，盖上盖子。
10
大火蒸15分钟，撕下保鲜膜即可
11
将芒果丁、杏仁摆好
注意事项
1
蛋奶液一定要用滤网过滤掉泡沫，保证蛋奶液表面光滑平整，这样蒸出来的鸡蛋羹，才不会有难看的蜂窝。
2
蛋奶液倒入碗中，要封上一层保鲜膜，用牙签在表面扎几个小孔。加保鲜膜是为了锁住蒸气，扎几个小孔是为了让蒸气循环流动，这样蒸出来的鸡蛋羹细腻无泡，嫩滑无比。
3
250ml的牛奶配2个土鸡蛋（土鸡蛋太小可以用3个），用中大火蒸15分钟；
4
最好不要用冰冻过的鸡蛋和牛奶来做炖蛋，用冻过的牛奶和鸡蛋做炖蛋，有时会出来色泽不匀的效果，影响视觉，但不影响口感。
5
装蛋羹的容器材质不同，需要的时间也有所不同，需要自行把握。
6
夏天可放凉后，放入冰箱里冷藏一会再吃，更美味。
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