这道爆炒鸡胗加入了两道主要材料，就是糖蒜和豆豉辣酱，这样炒出的鸡胗就会没有脏器味，而且会更脆更香！ 一定要大火快炒哦！
食材
1
鸡胗 400g
2
糖蒜 3头
3
青椒 3个
4
红辣椒 3个
5
豆豉辣酱 15g
6
糖 2g
7
生抽 15ml
8
料酒 15ml
9
醋 15ml
10
盐 2g
11
鸡精、葱姜 适量
方法/步骤
1
准备所需材料，鸡胗清洗干净，切成薄片，糖蒜切片，青红椒切圈，姜蒜切碎
2
水开后，放入鸡胗焯一下，把血水焯出来，捞出
3
锅内热油，倒入鸡胗大火煸炒捞出
4
锅内重新倒油烧热，放入姜蒜、青红椒圈爆香
5
放入豆豉辣酱翻炒一下，倒入鸡胗、料酒炒出香味
6
放入盐、糖、鸡精调味，最后放入糖蒜片和醋就可以出锅了
注意事项
1
挑选鸡胗可以看表面发红的就是比较新鲜的，发白的就不新鲜了
2
鸡胗最好不要提前腌制，那样入味后鸡胗会发艮发紧
3
鸡胗焯完水后，用油大火炒一下，可以使鸡胗更脆
4
加入了糖蒜和豆豉辣酱可以使鸡胗没有脏器味，而且会更脆更香
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