好久不见--粉蒸排骨

有一年大约也是这个季节，辗转了大半个北京跑到体育场去听张学友的演唱会，万人体育场有点冷却无一空席。晚上回家就倒地翻出他的CD，打开音响反反复复听了好久好久。我常常会恍惚的觉得，他的歌就是和自己的对话，就算是万人合唱但每个人心里都有不同的心情。后来自己经常一个人跑到钱柜去唱K，几个小时都不出来，有些话在心里，有些心情在歌中。我不是一个特别喜欢群聚的人，既不是谁的歌迷，也没有什么偶像，往往心情都是瞬间的。开心的时候会大声的唱，难过的时候也会大声的唱，投入到自己都成了自己“最熟悉的陌生人”，无论好听与否，想唱就唱。记得第一次在电台做节目的时候，非常享受那样的氛围和环境，录完就躺在休息室的沙发上开始听音乐，后来竟然戴着耳机睡着了。R同学来找我，看我已经像个小猪一样窝在沙发上，赶紧把我叫醒，醒来我惊恐的跟他说的第一句话是：节目录完了吗？我没打呼吧⊙﹏⊙b，当时我还以为我正在做节目呢……是啊，谁谁谁都好久不见了，想念你们：）做这个菜首先需要的是大米粉，如果自己偷懒，很多直接去市场买大米粉，但是市场的大米粉肯定没有自己炒制的那么香。我的大米粉也是陶陶的外婆做好带过来的，很香很香，应该是用小磨子磨出来的吧：）自己做大米粉的方法：1、大米如果是免洗的话可以省略这一步，如果不是则要将大米冲洗两遍后沥干水份，放至通风处直至完全晾干（差不多需要24小时）；2、将晾干的米倒进铁锅中，加入几颗八角小火炒至米表面微黄膨胀；3、炒过的大米自然冷却后，放入几颗花椒一起混合用搅拌机打碎即可但不要打得太细腻了（不喜欢花椒的也可不放）。粉蒸排骨的做法：1、排骨剁成小块洗净用清水浸泡10分钟左右换水，再浸泡一次，沥干备用，这样可以更好的去血水；2、用蚝油、老抽各一勺、料酒两勺、生姜末、胡椒粉和少许盐一起和排骨混合均匀腌制半小时左右（喜欢稍带辣味的可以放一勺辣酱或豆瓣酱）；3、排骨腌好后，倒入适量米粉搅拌均匀，这时候会比较干，可以加入适量高汤搅拌均匀（没有的话用水代替也可以）；4、芋头洗净蒸20分钟左右后去皮，切成小块平铺放在盘子底部（因为家里还有一些粽叶，我用开水泡了一会洗净铺在了底部这样更香）；5、将拌好的排骨均匀码放在芋头上（芋头是我比较喜欢的底料，可以根绝自己口味换成馒头、土豆、红薯、南瓜之类的）6、蒸锅中烧足量的水，放上蒸屉和排骨，大火烧开中火蒸四十分钟左右撒上葱花出锅即可。看着是不是特别诱人呢！真是蛮好吃的捏！除了小时候能够经常吃到，现在已经很少能吃到家里的味道了。感觉真好！忽然想家了呜呜~~其他跟排骨有关的美食，点击名称查看： 糖醋排骨 排骨玉米汤 莲藕排骨汤 豆豉蒸排骨 烤小排骨 香辣排骨