猪小排 500g
蒸肉米粉 50g
土豆 1个
盐 2g
豆瓣酱 10g
香葱 2根
生抽 5g
老抽 2g
糖 2g
酒酿 15g
十三香 2g
鸡精 5g
胡椒粉 2g
锅中放入少量油，小火将油烧温温热时放入豆瓣酱。
小火炒制豆瓣酱。
豆瓣酱炒出香味，并出红油即可关火备用。
将小排冲洗干净，控干水分。
准备好葱段和姜片。
排骨中让入葱段、姜片、盐、生抽、老抽、糖、十三香、白胡椒粉、酒酿。
再将炒好的豆瓣酱放入。
将其充分拌匀，腌制1-2小时。
排骨腌制好后放入辣椒面和花椒油拌匀。
再放入蒸肉米粉调拌均匀，让每一块排骨都裹上米粉。。
土豆去皮洗净切块放入碗底，再把排骨放在上面。
高压锅中放入足量开水，把排骨碗放入锅中。
为了预防蒸气水进入碗里，我用不锈钢盘盖住了碗口，之后盖上锅盖开中大火，上气后蒸制50分钟即可，蒸好后不要立即开盖，要等消气后才可取阀揭盖。
出锅后装盘便可享用，非常酥烂香糯。
1.锅中放入少量油，小火将油烧温温热时放入豆瓣酱。2.小火炒制豆瓣酱。3.豆瓣酱炒出香味，并出红油即可关火备用。4.将小排冲洗干净，控干水分。5.准备好葱段和姜片。6.排骨中让入葱段、姜片、盐、生抽、老抽、糖、十三香、白胡椒粉、酒酿。7.再将炒好的豆瓣酱放入。8.将其充分拌匀，腌制1-2小时。9.排骨腌制好后放入辣椒面和花椒油拌匀。10.再放入蒸肉米粉调拌均匀，让每一块排骨都裹上米粉。11.土豆去皮洗净切块放入碗底，再把排骨放在上面。12.高压锅中放入足量开水，把排骨碗放入锅中。13为了预防蒸气水进入碗里，我用不锈钢盘盖住了碗口，之后盖上锅盖开中大火，上气后蒸制50分钟即可，蒸好后不要立即开盖，要等消气后才可取阀揭盖。14.出锅后装盘便可享用，非常酥烂香糯。
Tips：调味料可以根据自己口味来调节，打底食材可以换成红薯、南瓜、芋头。
Tips：如果用一般蒸锅，大约要蒸制一个半小时左右，蒸锅的水量一定要放足。