薄波大馅生煎包简介上次产检回来一心想折腾面食，于是自己发面，包的包子，一次包了好多，都放在冰箱里，有蒸着吃的，这次拿来煎着吃，上次包包子时有余下来一些馅子，又买了饺子皮，包了饺子，这次一锅出来两种食品，一个是生煎，一个是锅贴，锅贴稍后再发。
工具/原料
主料
五花肉500g
葱花200g
姜沫200g
中筋面粉500g
酵母2g
水250g
油5g
配料糖适量
酱油适量
花椒粉适量
盐适量
味精适量
皮冻200g
面粉水适量
步骤/方法
1
五花肉剁成肉馅，加入切好的葱花跟姜沫后，搅拌均匀，再加入方子中的配料，搅拌均匀成馅后备用；
3
将发酵好的面团排气后，切成大小均等的剂子（25g/个），擀成皮，外薄内厚，如图
4
取一团肉馅，将肉馅包在皮儿中间
5
捏成如图的包子，收口
6
这是包好的包子
7
炉子上坐平底锅，倒入适量的色拉油，中火
8
将包子均匀的排在锅内，中间留缝隙（这次我就弄了三个包了子，想吃饺子了）
9
取一容器，放少许面粉
10
倒入清水，拌均匀至无面粉颗粒
11
将面粉水倒入锅内，没过包子一半即可
12
中火，盖上盖子
13
待锅内面粉水快收干时，打开盖子，再加入少许色拉油，煎至面粉水彻底收干即可
14
就喜欢这个黄黄的冰花脆脆的底
注意事项
1、想要生煎出冰花的脆脆的底，就在锅内倒入面粉水，面粉不用太多，大概在2g左右； 2、在馅子内加入皮冻是为了让包子有汤汁，不爱吃韭菜的可以不加，另，如果馅子较多，韭菜较少，请播出一半肉馅拌入韭菜，否则没包完的韭菜馅子是不能放过夜的，那样口感不好； 3、皮冻的做法就是肉皮+水煮至肉皮烂成泥，倒入容器晾凉后，放入冰箱冷冻。
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