大爱生煎包子，尤其是底壳焦黄酥脆的。为了减少吃煎炸食物的机会，每个月只做两三次，对身体有好处。这生煎包还是春天做，韭菜鲜香，嫩嫩的口感非常好。
食材
1
面粉 320克
2
猪肉 280克
3
韭菜 300克
4
葵花仁油 10g
5
生抽 3g
6
胡椒粉 2g
7
胡椒粉 3g
8
酵母 2g
方法/步骤
1
面粉放入料理盆；酵母用温水融化，倒入面粉中；揉匀揉透入冰箱冷藏发酵。
2
面团发酵完成，取出回温。
3
韭菜洗净沥干水分切碎用葵花仁油拌匀；猪肉剁碎加入生抽、胡椒粉、淀粉拌匀，充分搅拌上劲；猪肉馅和韭菜混合成包子馅。
4
面团排气，分割成若干份。
5
取一份面剂子擀成中间厚四周薄的圆片，放入韭菜馅。
7
煎锅倒入食油，包好的包子码放入煎锅。
8
加盖饧发明显膨大。
9
打开炉火，中火慢慢煎2分钟；淋入适量冷水，没过包子生胚1/2。
10
加盖煎至锅中水分渐干。
11
淋入少许食油，端起煎锅转动找火，慢慢煎制。
12
煎至包子底壳焦黄即可食用。
注意事项
1
头天晚上发好面，早上可以快速做生煎包。
2
韭菜用油拌过再混合肉中可减少水分析出。
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