在家里做，主要是火不够大，不能做出很漂亮的饭焦，但是如果办法得当，也能做出一些，下面会提到。另外，就是米饭有时夹生，有时很烂，除了选米的问题，可
能就是水量还有用火的问题。我对米没有研究，但做下来总觉常见的大米不适合做，好像见哪里说过用泰国香米是最合适的，寻思着哪天试试。
食材
1
腊肠 1
2
排骨 1
3
大米 1
4
豆豉 1
5
小葱 1
6
姜 1
7
大蒜 1
8
小西红柿 1
9
米酒 1
10
生抽 1
方法/步骤
1
准备：香米用温水冲，再以温水浸泡备用；排骨剁小块，洗净；豆豉剁碎，香葱切碎，蒜和姜切末（用量由多至少），
3
取一小碗，以蒜末、香葱、豉汁、一点老抽、米酒、白糖、白胡椒粉，拌匀，做碗汁备用
4
制作：芥蓝两三根，焯水备用( 滚水中加一点油和盐)。泡米的水倒出（可以留用），倒入一点花生油拌匀，
5
砂锅抹上一点油，上火，先放进大米，铺好，再倒入温水（水没过大米约1.5厘米），盖严大火烧，
6
上气后约3、4分钟，表面的水即烧干，
7
这时，把排骨拣入（不要汁），腊肠整根放入，中小火盖焖，约10-15分钟，
8
滋滋声越来越小，香味越来越浓，以致有一点糊味了，气孔冒出的烟发白的时候，可以开盖了，
9
把腊肠斜切片，再排到饭上，摆好芥蓝，改大火，倾斜砂锅，烧饭焦
10
见饭粒松散、干身，锅边的米粒有点焦的样子，就可以了。吃之前，倒入碗汁，拌匀即好。
注意事项
1
这个味道的口味较重，还有豆豉，所以用盐的地方要适量；
2
烧干米汤，放入排骨的时候，观察一下水量，如果觉得比较少，小心地倒入少量温水亦可；