孢子甘蓝也叫芽甘蓝，味甘、性凉，能够提高人的免疫力，有较好的防衰老、抗氧化作用，是一种优质的抗癌蔬菜。其蛋白质丰富，富含叶酸，贫血者适合多吃。本经验介绍孢子甘蓝炒西红柿火腿肉丝的做法。
食材
1
孢子甘蓝 300克
2
西红柿 2个
3
肉丝 150克
4
蒜片 少许
5
油 适量
6
盐 适量
7
砂糖 少许
8
胡椒粉 少许
方法/步骤
1
（1）孢子甘蓝冲洗干净，去掉尾部，一切为二。（2）西红柿切成块状（3）火腿切成粗丝（4）大蒜切成片
2
水烧开，加少许盐，把孢子甘蓝放入开水中淖水三十秒，去除苦味，稍变色即可捞起沥干水份。
3
另起锅加少许油烧热，加入蒜片炒香，然后炒火腿肉丝。
4
加入西红柿煸炒一分钟，再加入孢子甘蓝煸炒，加入盐，胡椒粉和砂糖调味。
5
盛盘 成品色泽翠绿与鲜红并存，清脆爽口，有甘蓝的清香和西红柿的酸甜，蔬菜的清香和火腿的油脂分布混合，味道不错。
6
其它做法 此外，还可以用白灼、清炒、烘烤、沙拉、香煎等作法。
注意事项
淖水时间不能过长，否则失去营养。
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