自己制作卤香蹄膀

蹄膀 1/2个

老姜 一块

小葱 1根

老卤水 若干

料酒 4茶匙

干海椒面 1/2茶匙

烧了皮的蹄膀，放入清水中浸泡三四个小时。

刨洗干净，从蹄膀关节处切猪脚部分另用；

将蹄膀骨肉分离。

蹄膀冷水下锅，放老姜、料酒淖水；

冲洗干净，用叉子在蹄膀皮面叉一遍。

老卤水烧沸、放入蹄膀，中火煮三十分钟；

中途将蹄膀翻一次；卤蹄膀随干油碟上桌即可。