临近冬天，打火锅的朋友越来越多了。同时很多朋友会选择像肉丸之类的荤菜打火锅，而潮汕牛肉丸在此时就必不可少了！正宗潮汕牛肉丸又叫手锤牛肉丸（现在牛肉丸多为机打），制作细致，色泽红润，柔脆有弹性，鲜美馨香，口感嫩滑。下面我将教大家潮汕牛肉丸制作方法！
食材
1
牛腿包肉 视制作量定
2
精盐 微量
3
蒜头 牛肉量百分之一
4
味精 微量
5
食用油 适量
6
胡椒粉 适量
7
南姜 适量
方法/步骤
1
首先我们想要了解牛肉丸制作的整个过程：一颗丸成型，它经历了肉的选择，去筋取肉，手法捶打（若是机器搅拌口感会差很多），手捏成型，温水塑形（这个模块少数店面会以牛骨汤塑性），冷却六个步骤。
2
如步骤一所示选用该部位包肉，挑选整齐大块的肉形，将肉块去筋，洗净平铺至捶打板上。
3
使用长方体锤刀，选好角度有节奏地用力把牛腿肉槌成肉浆。在捶打过程中不定时加入精盐，味精，蒜蓉，食用油和胡椒粉，在捶打剩下四分之一时间时可加入少量雪粉帮助塑形。（捶打手法是潮汕牛肉丸精髓之一）
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将肉浆用大盛器装好，在清洗干净双手的情况下，用手将肉浆抓起挤压成型，用陶瓷勺子取出放至温水中塑形。
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在温水中塑形后的牛肉丸可放至某一块通风地方冷却，这是肉丸外部已经成型，可以算作是完成了所有步骤，如果是现做现吃，那么看到这一步就行，如果先保存需再做一步。
注意事项
1
研究表明：肉丸吃多会胖！
2
实验表明：火锅吃多会上火！