炸猪排是很有特色的上海特色小吃，炸猪排以猪肉为主要材料，烹饪的做法以炸为主，口味属于家常味。滋阴润燥、益精补血。炸猪排的做法历史悠久，在制作过程中也能感受到这些特色美食的魅力。适宜于气血不足，阴虚纳差者；湿热痰滞内蕴者慎服；肥胖、血脂较高者不宜多食。
食材
1
猪里脊肉 300克
2
鸡蛋 2个
3
面包糠 100克
4
葱 2根
5
盐 5克
6
料酒 10克
7
味精 2克
8
白胡椒粉 3克
9
蕃茄酱 10克
10
淀粉 100克
方法/步骤
1
肉要现在全瘦的猪里脊
2
里脊肉切厚片，两面用刀背排剁，不要剁断哦。
3
加入盐、料酒、味精、胡椒粉、葱段腌制20分钟
4
将肉片拍上干淀粉
5
再挂上鸡蛋液
6
最后拍上面包糠
7
放入4成油锅炸制，5成油复炸
8
出锅沥油
9
改刀，配番茄酱超级棒
注意事项
1
拍面包糠要拍匀
2
炸时候控制好油温，面包糠容易焦